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01. Cortar la remolacha y la calabaza en trozos medianos y el puerro en rodajas.
02. Preparar la marinada: Saltear todas estas verduras con aceite de oliva y dejar que se doren durante unos 10 minutos. Dar la vuelta a las verduras con frecuencia para que no se peguen y bañarlas con aceite de oliva.
03. Cubrir las verduras con agua y removerlas a fuego lento hasta que estén blandas.
04. Añadir sal y pimienta al gusto y el toque especial, la rama de canela.
05. Dejar cocer de 10 a 15 minutos a fuego lento.
06. Apagar el fuego, retirar la rama de canela y hacer un puré de textura sedosa.
07. Servir con perejil o cilantro picado.