01.  Poner la olla de hierro en el horno a 180°C

02.  Separar las claras de las yemas.

03.  Batir las yemas con el azúcar hasta que estén ligeras.

04.  Añadir la nata y el aceite y mezclar.

05.  Añadir la ralladura de limón e incorporar la harina.

06.  Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Es interesante que no se integre del todo para darle un toque más rústico.

07.  Sacar el molde del horno, utilizando los guantes de silicona Master Swiss, con mucho cuidado y cubrir con papel de horno.

08.  Verter la mezcla y espolvorear azúcar por encima.

09.  Meter en el horno, teniendo en cuenta:

10.  10 minutos a 200°C con la olla tapada.

11.  30 minutos a 180°C con la olla destapado.

Gracias David por Madrid por la receta.